Bombondžija

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole

Bombondžija

Počalji od ka5an taj Sub Feb 21, 2009 7:46 am

U vreme opšte jurnjave za novcem, menadžera sa laptopovima, izlaska po klubovima i brzih automobila teško je poverovati da u nekim delovima grada ipak možete osetiti dašak prošlog vremena.



Na starom smederevskom putu kako se tada zvao Bulevar kralja Aleksandra još je Miloš Obrenović naselio zanatlije, u najvećem broju tzv. fišeklije one koji su radili sa barutom. Ostali finiji zanati i trgovine smešteni su pored Savskog pristaništa i Karadjordjeve ulice koji su najstariji delovi grada. Sa upornošću koju su učili od starih majstora nekolicina zanatlija i 2009. radi u Beogradu i uglavnom popravlja ono što su sami pravili pre 35, pa i 50 godina, jer nove porudžbine retko stižu. Svaka radionica ima svoju priču pa se moramo vratiti u vreme kada su se radnje zvale dućani, kafa se još pila iz fildžana, a mušterije dolazile konjskom zapregom.
Kada je Branislava Bosiljčića iz Valjeva te 1925. otac ostavio ispod sata na železničkoj stanici u Beogradu, niko nije mogao ni pretpostaviti da će se o njegovom uspehu u tom gradu govoriti i 70 godina kasnije. Dvanaestogodišnjak u velikom gradu odluči da postane šegrt. Izučio je Branislav zanat i 1936. zvanično postao samostalni bombondžija. Predratne dame i gospoda navraćali su u tada elitni trgovački kvart u ulici Gavrila Principa i pazarili slatkiše. Nisu mušterije ni posle rata zaboravile bombondžiju iz kraja, pa se već tada stvorio krug vernih mušterija koje i danas svrate.



Otvarale su se i zatvarale radnje, menjali se vlasnici i ponuda robe, starile su i ljuštile se fasade kolonijalnih zdanja u ulici Gavrila Principa, ali mala radionica bombona i posle 73 godine ostala je ista. Branislav i Živorad čine treću generaciju koja nastavlja dedin posao „ Nekada se u kafanama služila čašica rakijice, voda i ratluk i onda su ljudi u tome uživali. U našoj maloj radionici proizvodimo samo onoliko koliko može da se proda. Našim potrošačima je čudesno da u današnje vreme mogu da kupe tako svež proizvod", kaže Branislav Bosiljčić.
I baš zbog današnjeg vremena u kome se stalno nešto žuri, a istinskim predahom smatra sa nogu popijena kafa u izlogu nekog kafića, ovaj dućan izgleda kao scenografija za neku staru ljubavnu priču. Na zidu vise stare krojačke makaze sa kojima je deda sekao karamele, tu je i kalup za čuvene lizalice u obliku cucle. Požutele slike, starinski radio, a u izlogu pažljivo poredjane šećerleme i liciderska srca koja su mladići nekada poklanjali devojkama kao istinski znak dopadanja. Ratluk iz dućana Bosiljčić obišao je ceo svet, a omiljen je posni slatkiš i monaha iz Hilandara. Budući da su jedini, Bosiljčići su se pridružili pekarima koji kao esnafsku slavu slave Svetog Atanasija 31. januara. Mašine stare više od 100 godina i Etnografski muzej voleo bi da ima u svojoj postavci.
Po potrebi prave velike lizalice i rekvizite za snimanje filmova ili prozore od šećera za kuću Ivice i Marice u dečjem pozorištu. Nedavno su majstori slatkih tajni napravili lizalicu za Plejboj. „Skoro su mi se drugovi smejali, da koliko se slikam u poslednje vreme preostaje samo da se slikam za Plejboj, a nisu znali da je naša lizalica već u tom časopisu."
U prodavnici tajni ne očekujte fiskalni račun, jer je kao posebna delatnost oslobodjena plaćanja PDV kome ovde priznaćete i nije mesto jer bi razbilo romantiku radionice od 28,5 kvadrata. Pre Drugog svetskog rata u Beogradu je bilo oko 100 bombondžijskih radnji, sada je ostala samo jedna da se o njoj pripoveda.
Bombondžija nije jedini raritet Beograda, svih ovih godina opstaju i kujundžije, kazandžije i kovači, a Studio B je otišao kod jedinog jorganžije u gradu.
Ruža Radosavljević već pedeset dve godine pravi jorgane, jastuke i dušeke. Radnja je za 65 godina postojanja promenila tri lokacije u Sarajevskoj ulici koja je poslednje pribežište starih zanata, a poslednjih 13 godina jorganžija obitava u Višegradskoj ulici. Iako moderno uredjena radionica, način izrade je isti kao i pre više od 50 godina. „Ne mogu da se pohvalim da je dobro nije, svi zanati su u krizi. Moje mušterije su oni stariji koji su navikli da spavaju u prirodnom materijalu, zatim i oni mladji koji su to poneli iz kuće i važno im je na čemu spavaju", kaže Ruža. Jorgani se prave isključivo od prirodnih materijala vune, pamuka ili perja, ali su kineski sintetički jorgani po nižim cenama oterali brojne mušterije. Najtopliji su, kaže Ruža, oni teški jorgani od guščjeg perja. Dobar vuneni jorgan koji košta 5.500 dinara može da traje i nekoliko decenija ukoliko se vuna povremeno rastresa.
U doba globalizacije i domaćinski jorgan zamenjen je onim vazdušnim sa anatomskom penom, a obećavaju da ćemo na njemu spavati kao nikad pre.
"Ma tu je samo vune dva centimetra, ostalo sintetika, a mnogo košta. Po meni je to prevara....", kaže Ruža. Po dobar dušek svojevremeno je dolazio i bivši sovjetski vodja Mihail Gorbačov sa suprugom. „Njegov zahtev je bio vuneni dušek pretpostavljam iz medicinskih razloga. Sa njim je dolazilo i obezbedjenje i proveravalo jel sve u redu. Skoro mi je vojska donosila perjane jorgane za Šutanovca da ih prepravim", objašnjava Ruža dok rastresa jorgan koji je stigao na prepravku.
Dobra konkurencija podsticala je zanatlije da se bore za mušterije i da u svom radu budu još bolji, danas se nekolicina preostalih bori da opstane zahvaljujući isto tako malom broju onih kojima te usluge još trebaju. Baka Ruža je za svoj zanat ipak obezbedila naslednika koji će svom vunovlačarskom pripojiti i jorganžijski zanat. Ima dana kada u radnju ne udje nijedna mušterija, kada se nijedan jorgan ne proštepa kada se nijedno dugme ne zašije.
Zanatlije u Srbiji s početka 21. veka gotovo su muzejski primerci, a njhov predani rad možemo videti samo na izložbama. Ukoliko, pak slučajno zalutamo oko Manakove kuće, Liona ili Sarajevske ulice prepoznaćemo skučene zanatlijske radnje na čijim vratima piše dobrodošli i požuteli ćirilični natpis, kazandžija Mita, grnčar Jova, kovač Sima...

_________________
oʞɐdoɐu ǝuǝɹʞ ǝu oʇsǝu ʞop oɹqop ǝɾ ǝʌs
avatar
ka5an
Admin
Admin

Rak Pacov
Datum rođenja : 24.06.1960
Godina : 57
Lokacija : Gde god je Dunav
Poso/dokolice : Za kormilom
Raspoloženje : PreRaspoložen
Datum upisa : 06.12.2008

http://beogradskaka5anija.cyberfreeforum.com/forum.htm

Nazad na vrh Ići dole

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh


 
Dozvole ovog foruma:
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu